愛理の日記

常夜鍋はじょうよなべ、じょうやなべ、とこやなべのように呼ばれていて、毎晩食べても飽きないとされているところから名づけられた鍋ですね。具材は豚肉、ほうれん草、小松菜、白菜などを中心にしていますね。
また、豚肉を入れていることから、「豚しゃぶ」「豚ちり」と呼ばれることもあるそうですね。

決まったレシピは無いので、自由に作っていただいていいのですが、基本的には土鍋に水を入れ、その中に昆布を敷きますね。日本酒を入れた出汁に具材を入れて煮込みますね。と言った簡単なものですね。
具材には上記の他に、お肉なら牛肉、鶏肉、野菜ならしいたけ、豆腐、春雨など入れても美味しいと思いますね。
また、スープには水を使わず日本酒のみで煮込む場合もあるそうですね。

下記に簡単なレシピをご紹介しますね。
簡単に作れるし、下ごしらえも簡単！なにしろ野菜がたくさん食べられることが魅力な鍋ですね。

【材料】（４人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）　：３００〜４００ｇ
ほうれん草　　　　　　　：２わ
葱　　　　　　　　　　　：１〜２本
大根　　　　　　　　　　：１／２本
酒　　　　　　　　　　　：適量

【下ごしらえ】
１．ほうれん草　　　　　→半分に切りますね。
２．葱　　　　　　　　　→斜め切りにしますね。
３．えのき　　　　　　　→根元を切りますね。

【作り方】
１．鍋に水と酒を１：１の割合で入れますね。（全部酒でもＯＫ）
　　※このとき切れ目を入れたにんにくを鍋に入れても美味しく出来ますね。

２．葱の芯のところから鍋に入れて火を入れますね。

３．出来上がったらポン酢や大根おろし、柚子胡椒などお好みの調味料でいただきますね。

４．スープが煮立ったら豚肉をしゃぶしゃぶして葱と一緒にいただくと美味ですよ。